Чечевица с овощами

Чечевица с овощами — это вкусное, питательное и полезное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

1 стакан зеленой или коричневой чечевицы
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 моркови
1 красный сладкий перец
2 помидора
1 небольшой кабачок (по желанию)
1 чайная ложка молотой паприки
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка сухого тимьяна
4 стакана овощного бульона или воды
Соль и черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Чечевица: промойте чечевицу под холодной водой.
Лук: очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок: очистите и мелко нарежьте.
Морковь: очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
Красный сладкий перец: удалите семена и нарежьте кубиками.
Помидоры: нарежьте кубиками.
Кабачок (если используете): нарежьте кубиками.

Жарка овощей:

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут).
Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте морковь и сладкий перец, продолжайте жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавление чечевицы и специй:

Добавьте в кастрюлю чечевицу, паприку, кумин и тимьян. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне под крышкой около 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Завершение блюда:

Добавьте нарезанные помидоры и кабачок (если используете). Продолжайте тушить еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими и аромат блюда не раскроется.
Посолите и поперчите по вкусу.

Подача:

Разложите чечевицу с овощами по тарелкам.
Украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Чечевица с овощами готова! Подавайте блюдо горячим с кусочком свежего хлеба или лепешками. Приятного аппетита!